一山春色藏不住，最美人间四月天，四月已是翠色袭人，陌上花开，草色生香。每一种美食都蕴含着节令的更迭，就像这个时节“野蛮生长”的蕨菜，驱逐了春天最后一丝的寒冷。

“春天的快乐就是去薅大自然的羊毛”

晒蕨菜干

“陟彼南山，言采其蕨。未见君子，忧心惙惙。亦既见止，亦既觏止，我心则说。”在《诗经·召南·草虫》里便说到了我们要了解的蕨菜，“徒彼南山，言采其蕨”，意思是登上高高的南山头，采摘鲜嫩的蕨菜叶，蕨菜在这句诗歌里代表了一个永恒而又美妙的季节，春深处，弦上梦忆。

山珍蕨干煲

古人吃个蕨菜都要借物抒怀，我们现代人倒不用这么麻烦，在吃“春”的传统延续下来的同时，最简单的烹饪方式，往往最能还原食材本身的味道，比如咱们披云山庄的“山珍蕨干煲”，咸肉浓郁的咸香味搭配蕨菜的爽脆清香，质地软嫩，清香味浓，一口仿佛置身于大自然之中，是独处，是清欢，是自由，说它是春天最具大自然气息的野菜也不为过。

随着气温逐渐升高，对于饱受“内热”之苦的人群来说，凉茶虽然有效，却不能根除，正所谓“内调重于养，食疗更安生”，蕨菜本身还是一种药用植物，有清热、滑肠、降气、化痰的作用，既好吃又养生。

（注：吃蕨菜前，建议大家可以提前焯水，焯过水的蕨菜能够更好地将表面残留的有毒物质清理干净，减少表面的毒素残留，减轻内脏的负担和压力，降低身体不良反应。）

“霜蹄削玉慰馋涎”。火腿作为万千美食的一种，与蕨菜可谓是“登门相对”，披云徽府菜中的“火腿豉香蕨菜”就是把“山菜之王”与“腿王”结合在一起，鲜蕨菜形状如细竹笋，呈紫黑色，把它除杂洗净，切成小段，用素油炒熟，配上鲜红的辣椒，切上几丝火腿，火腿的咸味如同加以点缀，鲜滑滋润，清香诱人。

火腿豉香蕨菜

蕨菜是地球上最古老的植物之一，原本的体型是参天大树的级别，不知道从什么时候开始逐渐变得低调。虽然蕨菜从大树退化到野菜，但还是生生不息地活着，这种时间造就的美味，已经深深地刻在了人们的心里，每一口地道的蕨菜，都是咱们在春天所需要的的仪式感。